Alimento orgânico: É aquele produzido com o uso do solo equilibrado química, física e biologicamente, ou seja, um solo vivo, com boas condições para que a planta desenvolva bem e produza alimento sadio e sem resíduos tóxicos. Para a produção do alimento orgânico não é permitido o uso de agrotóxicos e adubos químicos de alta solubilidade e de nenhum produto que deixa resíduo no solo, na água, no animal e nos alimentos. Para nutrição e para o tratamento fitossanitário das plantas são utilizados produtos naturais dos quais muitos podem ser produzidos pelo próprio produtor.

O alimento traz em sua embalagem o “selo verde” como garantia de sua qualidade. Para o produtor conseguir esse selo, passa por um processo de certificação no qual o sistema de produção é monitorado por um fiscal do órgão certificador que exige análises laboratoriais periódicas do solo, da água utilizada para irrigação e lavagem dos produtos e dos alimentos produzidos. Essas análises comprovam a ausência de resíduos tóxicos como garantia da qualidade biológica e a segurança do consumidor.

Esse alimento é rico em vitaminas e sais minerais cuja composição original não é alterada pelo processo de produção. O sabor original é uma característica de destaque. Outra característica marcante no produto orgânico é a duração pós-colheita, ou seja, o produto conserva-se por longo tempo depois de colhido sem alterar o sabor. E o mais importante é um alimento puro, saudável e nutritivo.

O alimento orgânico inclui hortaliças, frutas, carne, leite, ovos, queijo, manteiga, etc. Aqueles de origem animal são produzidos sem o uso de produtos químicos (na alimentação ou no tratamento sanitário dos animais) que deixam resíduos na carne, no leite, nos ovos, etc. É produzido com o mesmo rigor do produto, de origem vegetal.

Para produção de alimento orgânico é imprescindível o emprego de técnicas de controle integrado de pragas e de doenças com método que melhoram a saúde do solo e da planta, como adubação verde, utilização de adubos naturais, rotação de culturas, cobertura morta e defensivos naturais e biológicos.

Pelos benefícios que representam para a saúde humana e preservação ambiental, os alimentos orgânicos já ocupam uma fatia expressiva no mercado mundial. A agricultura orgânica tem crescido em uma taxa anual de 10% no Brasil; 20% nos EUA e 25% na Europa. Além disso, grande parte da sociedade tem despertado para a importância de se ingerir alimentos saudáveis e da utilização de maneiras de produção que preserve o meio ambiente.

Quem consome produtos orgânicos está preservando a sua saúde evitando doenças degenerativas causadas por produtos químicos.

Em alguns Estados brasileiros como Paraná, Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, os produtos orgânicos têm gôndolas especiais nos supermercados, além de serem comercializados em feiras livres altamente freqüentadas. O mercado de produtos orgânicos em Sergipe está totalmente aberto e o estado tem boas condições de clima, solo e água para produção desses alimentos.

O sistema de produção orgânico não agride natureza e preserva o meio ambiente; não contamina as fontes de água e não causa a morte de peixes e de outros animais aquáticos e não é a causa de intoxicações e morte de agricultores.
Com o uso das técnicas de cultivo orgânico não há declínio de produtividade agrícola na mesma área de produção; não há degradação e nem comprometimento da vida e da fertilidade do solo ao longo do tempo, e sim um maior equilíbrio nutricional e biológico no meio de cultivo, tornando as plantas naturalmente mais tolerantes às pragas e às doenças dispensando assim o uso de agrotóxicos.

O consumidor deve estar atento aos produtos disponíveis no mercado com o slogan “SEM AGROTÓXICOS” porque isto não significa que é um produto orgânico, inclusive para se colocar esse slogan é necessário constar na embalagem nome do responsável técnico e do órgão fiscalizador, responsáveis pela qualidade do produto.

ALGUMAS NORMAS:

Um sistema de produ ção para ser considerado como orgânico deve ser desenvolvido segundo normas técnicas pré-estabelecidas pelo Ministério da Agricultura e orientado e fiscalizado por um técnico competente. O conteúdo dessas normas locais normalmente exibe um nível de detalhamento considerando os aspectos biológicos, éticos, culturais, operacionais e sociais. É um sistema desenvolvido em consonância com a natureza, de modo a aumentar a biodiversidade e garantir a nutrição equilibrada das plantas como formas de melhorar a sanidade das culturas, tendo por base o seguinte princípio; uma planta bem nutrida e cultivada em um ambiente em equilíbrio resiste mais às doenças e pragas e dispensa o uso de agrotóxicos.

No Brasil a procura por alimentos orgânicos cresce a uma taxa de 10% ao ano o que corresponde a um terço do crescimento em países desenvolvidos. E como conseqüência dessa demanda o número de produtores orgânicos no Brasil dobrou nos últimos anos ultrapassando de 2.000 variedades, sendo organizados em associações, cooperativas ou trabalhando isoladamente.

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